11 agosto 2014

Sformatini di mezze maniche e melanzane alle due ricotte


Nelle ultime settimane il tempo da dedicare alla cucina si è notevolmente ridotto e, cercando di organizzarmi al meglio, griglio ogni sorta di verdura estiva che poi ripongo in frigo e all’occorrenza utilizzo, sapendo di avere già pronto un buon contorno (che per me si trasforma in piatto unico) o un’ottima base per comporre insalate di pasta, riso, cereali e non o ancora per dare carattere alle allegre bruschette serali …..
Tuttavia nei prossimi giorni avrò ospiti e dovrò sforzarmi di variare, così passando in rassegna qualche ricetta veloce da preparare, mi sono tornati in mente questi timballini di pasta fredda (con le melanzane grigliate, tanto per cambiare!

Sformatini di melanzane alle due ricotte - Estate

preparate qualche anno fa con la pasta Garofalo gluten free (trovate la ricetta anche sul sito).
E’ una ricetta elegante, leggera e che si può preparare in più tempi: gli ospiti gradiranno?