Menu per Pasqua e Pasquetta

Pasqua

Antipasti

Carciofi da sfogliare e crema di uova in guscio
Cheesecake integrale di ricotta e piselli al timo
Canapè piccanti con frittini e lardo
Sformatini di ricotta e asparagi selvatici
Fior di patata ai carciofi e ricotta
Caponatina di carciofi con asparagi selvatici
Crocchette nei cuori di carciofi
Girelle di crêpes al formaggio, noci e salvia
Mini tramezzini minosa con crema bianca
Praline di fave ai semi
Caramelle integrali con cipolle caramellate e pecorino

Quiche con pasta brisée al mascarpone
Torta streusel con fave, pecorino e pistacchi

Primi

Fiori (ravioli) con cipolle caramellate e patate al doppio pecorino
Anelli di ricotta su crema di carciofi
Ziti gratinati con crema di carciofi, ricotta e liquirizia
Rotolo di patate ai carciofi

Contorni

Insalata di fave, finocchi e fragole con fior di sale alla lavanda

Secondi

Agnello con patate, cipolle e alloro
Terrina di pollo, prosciutto e carciofi

Dolci


Colombine Pasquali a lievitazione naturale


Cassata al forno
Torta caprese al limone
Torta caprese
Torta morbida al cioccolato
Torta tartufata
Rotolo alla grappa
Crostata con ripieno di crema e copertura di savoiardo
Plumcake al limone
Cupolette al cacao e rum

Gelo di cioccolato
Crema rovesciata con limoni caramellati

Babà al limoncello
Bignè con crema alle pere e ginepro
Petits choux con crema mousseline al pralinato
Paris-Brest individuali

Pesche di Prato
Macarons al caffè

Dolci con la colomba

Millefoglie di colomba e mele con crema al caramello
Tarte tatin di (colomba e) mele

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Pasquetta

Torte salate

Cestini di gorgonzola e noci
Chiocciola di spinaci al sesamo
Sbrisolona dorata al parmigiano, mandorle e sesamo
Treccia soffice con cipolle caramellate, zucca al rosmarino e noci
Treccia rustica con cime di rapa
Tortine salate di carote e noci

Cake e Muffin 

Muffins di mais bianco con piselli e gorgonzola
Muffin con cipolle novelel in agrodolce e provolone piccante
Mini cake marmorizzati ai due ceci
Mini tatin di carciofini alla brace

Lievitati


Focaccia con il sesamo a lievitazione naturale
Briochine (senza impasto) con pecorino e pomodori secchi
Focaccine
Treccia rustica con cime di rapa


Varie


Tortino di patate e carciofi
Carciofi ripieni
Polpette di ricotta

Insalata di paccheri freddi con asparagi e bufala

Bocconcini di vitello e verdure in cartoccio croccante
Polpettone di vitello con spinaci
Polpettone multicolor

Frittata di carciofi
Frittata di pane piccante
Nishoku tamagu (Tortino di uova due colori)

Dolci


Coniglietti ciocco-biscotti

Corona soffice alle ciliegie sciroppate
Cake con cioccolato e pere al cardamomo
Cake all'olio e limone
Cake ai fichi secchi
Cake con mele, carote e mandorle
Cake con marmelalta di bergamotto
Torta di mandorle
Torta con briciole di cioccolato
Bakewel tart

Muffins con ciliegine
Tortine con fichi secchi, cioccolato e mandorle
Roselline paradiso
Blondie al bergamotto, pistacchi e mandorle

Focaccia a lievitazione naturale con le fragole